5 ricette a base di riso: economiche e saporite per ogni occasione

Il riso è un ingrediente base in molte cucine del mondo ed è noto per la sua versatilità e economicità. Esistono vari tipi di riso, ciascuno con caratteristiche diverse: il riso arborio, ad esempio, è perfetto per i risotti, mentre il riso basmati è ideale per piatti orientali. Per ricette più economiche, il riso comune o il riso integrale sono ottime scelte, in quanto costano meno e sono comunque nutrienti. Se vuoi risparmiare, opta per riso a lungo chicco o riso parboiled, che tendono a essere più economici e offrono buoni risultati in cucina.

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Ricette economiche a base di riso: piatti saporiti e versatili

Il riso offre infinite possibilità in cucina. Ecco cinque ricette a base di riso che sono economiche, facili da preparare e perfette per ogni occasione.

Risotto ai funghi

Ingredienti:

• 300 g di riso arborio
• 200 g di funghi champignon (o funghi porcini per un sapore più intenso)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato (puoi usare un formaggio vegetale per una versione vegana)
• Brodo vegetale q.b.
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Preparare i Funghi: Pulisci e affetta i funghi. In una padella, scalda un po’ d’olio e rosola i funghi con aglio e cipolla tritati.
2. Cuocere il Riso: In una pentola, tosta il riso con un filo d’olio, aggiungi i funghi rosolati e mescola bene.
3. Aggiungere il Brodo: Versa il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso è cotto al dente.
4. Mantecatura: Aggiungi il parmigiano, regola di sale e pepe e servi caldo.

Varianti: Puoi sostituire i funghi con altri ingredienti come piselli o asparagi. Per un tocco extra, aggiungi delle erbe fresche come il timo.

Riso alla Cantonese

Ingredienti:

• 250 g di riso basmati
• 100 g di piselli surgelati
• 2 uova
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti (puoi usare tofu per una versione vegetariana)
• 1 cipolla
• Salsa di soia q.b.
• Olio di sesamo

Preparazione:

1. Cuocere il Riso: Lessare il riso basmati e lasciarlo raffreddare.
2. Preparare il Ripieno: In una padella, scalda l’olio di sesamo e rosola la cipolla tritata. Aggiungi i piselli e il prosciutto.
3. Uova Strapazzate: In una ciotola, sbatti le uova e versale nella padella, mescolando fino a cuocerle.
4. Unire il Riso: Aggiungi il riso al composto e mescola bene, insaporendo con salsa di soia.

Varianti: Prova a sostituire il prosciutto con pollo cotto o gamberi per una variante più ricca. Aggiungi anche delle carote a julienne per un tocco di colore e dolcezza.

Riso con legumi

Ingredienti:

• 250 g di riso
• 200 g di legumi misti in scatola (ceci, fagioli, lenticchie)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Preparare le Verdure: Tritare cipolla, carota e sedano e farli rosolare in una pentola con un po’ d’olio.
2. Cuocere il Riso: Aggiungi il riso e tosta brevemente, poi versa acqua (o brodo) e cuoci fino a metà cottura.
3. Unire i Legumi: Aggiungi i legumi scolati e continua la cottura fino a quando il riso è pronto. Regola di sale e pepe.

Varianti: Utilizza legumi freschi o surgelati se preferisci. Puoi aggiungere spezie come cumino o curry per un sapore più deciso.

Riso al pomodoro

Ingredienti:

• 250 g di riso
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Preparare il Sugo: In una pentola, scalda l’olio e soffriggi cipolla e aglio tritati. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 10 minuti.
2. Cuocere il Riso: Aggiungi il riso al sugo e mescola. Versa acqua calda e cuoci fino a quando il riso è cotto. Aggiungi basilico fresco e regola di sale e pepe.

Varianti: Puoi arricchire il piatto con olive nere o capperi. Per una versione piccante, aggiungi un po’ di peperoncino.

Paella vegetale

Ingredienti:

• 250 g di riso
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 100 g di piselli
• 1 pomodoro
• 1 cipolla
• Paprika e curcuma q.b.
• Brodo vegetale
• Olio d’oliva

Preparazione:

1. Preparare le Verdure: Taglia tutte le verdure a pezzetti e farle rosolare in una paellera o una padella grande con olio.
2. Cuocere il Riso: Aggiungi il riso, la paprika e la curcuma, mescola bene e aggiungi il brodo vegetale caldo.
3. Cottura: Cuoci a fuoco lento fino a quando il riso è ben cotto e il liquido è stato assorbito. Servi caldo.

Varianti: Aggiungi funghi, carciofi o pomodorini per una maggiore varietà. Puoi anche sostituire il brodo vegetale con un brodo di pollo per un sapore più ricco.

Conclusione

Le ricette a base di riso che abbiamo esplorato sono non solo facili e veloci da preparare, ma anche estremamente economiche, rendendole ideali per ogni giorno della settimana. Sperimenta con gli ingredienti e le varianti proposte per adattare ogni piatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.